Présenté par le gouvernement en septembre 2010, le PNA part du principe que "Bien manger est l'affaire de tous". Pour garantir à tous une alimentation sûre, de qualité et respectueuse de l'environnement, tous les acteurs de l'aliimentation sont mobilisés pour relever ce défi social en mettant en place des actions concrètes. en 2011, Les Cuisineries intègrent le PNA en proposant des actions d'information sur les produits et la restauration traditionnelle (Forum des Traditions Culinaires Artisanales) , en mettant en place des démarches Qualité valorisant la fabrication totale dans l'établissement, la traçabilité des produits utilisés, en proposant des menus saveurs régionales à partir de produits frais de saison à un prix raisonnable (Certification Cuisinerie Gourmande)...en se mobilisant pour la création du premier Conservatoire des Traditions Culinaires Artisanales qui permettra de référencer les recettes et les savois faire et facilitera la transmission. pour en savoir plus : alimentation.gouv.fr exemple ici  avec un Chef Cuisinerie | 
