La création du titre de ‘Maître-Restaurateur’ est l'une des applications du contrat de croissance signé en mai 2007 entre le Gouvernement et les principales organisations professionnelles de restaurateurs. Les restaurateurs certifiés ‘Cuisinerie Gourmande’ peuvent accéder au Titre ‘Maître-Restaurateur’ directement par notre organisme certificateur Qualité-France sas agrée par l’Etat et qui réalise les deux audits en même temps. L'objectif recherché Reconnaître l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Les critères Les entreprises de restauration indépendantes ou appartenant à de petits ensembles (maximum trois établissements) - réalisant une cuisine " authentique ", placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l'assemblage ou à des plats déjà préparés qu'il s'agirait simplement de " réchauffer "
- s'engageant à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestations de service de qualité (accueil, service à table, décoration)
- respectant la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
Ces points sont vérifiés au moyen d'un audit réalisé par un organisme certificateur déclaré, indépendant de l'Etat, comme des entreprises de restauration. Par ailleurs, les candidats au titre doivent bénéficier d'une qualification ou d'une expérience professionnelle avérée en restauration. C'est le préfet du département du principal établissement du candidat, ou de l'entreprise qu'il dirige, qui est chargé d'attribuer le titre de maître-restaurateur, au vu du rapport d'audit et de l'ensemble des pièces du dossier de candidature. Vous souhaitez en savoir plus : www.maitrerestaurateur.pme.gouv.fr/ | 
